Couteaux de chasse : des lames affûtées pour éviscérer et découper

Couteaux de chasse : la bonne lame pour chaque geste

De l'éviscération sur le terrain au désossage des cuissots en chambre froide, rien ne se fait sans un bon couteau de chasse. La lame doit être tranchante et le manche bien en main, même avec les mains mouillées. Vous trouverez ici des couteaux à lame fixe comme le Morakniv Companion, des couteaux pliants à lame interchangeable et des aiguiseurs qui gardent vos lames prêtes.

Éviscérer dehors, découper à l'intérieur

Sur le terrain, il faut un couteau maniable, que vous portez en sécurité à la ceinture ou dans le sac. Un couteau pliant comme les modèles EKA SwedBlade est vite prêt, et une lame émoussée se remplace simplement. Le Morakniv Companion à lame en acier carbone est robuste et facile à réaffûter. Une lame fixe n'a pas d'articulation où la saleté s'accumule, elle se nettoie donc très vite après l'éviscération.

Rester affûté, travailler en sécurité

Un couteau émoussé dérape plus facilement et demande plus de force. Un aiguiseur vaut donc la peine pour raviver le tranchant entre deux utilisations. Les aiguiseurs V-Sharp travaillent avec des angles fixes, si bien que même une main peu exercée obtient un résultat régulier. Un fusil diamanté est pratique pour redresser rapidement la lame pendant le travail. Nettoyez soigneusement vos couteaux après usage et séchez-les bien.

Questions fréquentes

Quel couteau convient pour éviscérer un chevreuil ?
Les lames d'environ 8 à 10 cm ont fait leurs preuves, fixes ou pliantes avec un blocage fiable. Une lame à pointe arrondie aide à ne pas percer la panse en ouvrant l'abdomen.

Acier carbone ou acier inoxydable : lequel choisir ?
L'acier carbone s'affûte très facilement, mais demande de l'entretien pour ne pas rouiller. L'inox est plus facile à vivre et reste donc le choix le plus pratique pour beaucoup de chasseurs.

Comment nettoyer son couteau de façon hygiénique après l'éviscération ?
Rincez-le à l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle, sans oublier l'articulation d'un couteau pliant. Séchez-le ensuite soigneusement. Les couteaux à manche en bois ne vont pas au lave-vaisselle.