Fabrication alimentaire : de la matière première au produit fini

Fabrication alimentaire : produire plutôt qu'acheter

Quand vous transformez vous-même le lait, les céréales ou la viande, vous savez exactement ce que contient le produit fini. Fromage et yaourt issus de votre propre lait, grain fraîchement moulu ou portions mises sous vide pour le congélateur : nous proposons l'équipement correspondant, dans des tailles qui vont du plan de travail à l'exploitation laitière. Une grande partie vient de Milky, complétée par Kerbl, NOVITAL et Sanelli.

Transformer le lait

Du lait cru sort bien plus qu'un verre à boire, en quelques gestes. Pour le fromage, il vous faut présure, ferments, moules et une presse ; pour le yaourt et le kéfir, des ferments et une chaleur régulière suffisent. Qui veut séparer la crème prend une écrémeuse, qui veut du beurre une baratte, du modèle à manivelle à la machine électrique. Les pasteurisateurs chauffent le lait de façon contrôlée et restent la solution sûre pour les grands volumes et le colostrum. Verres doseurs, pots à lait et passoires complètent l'équipement de base.

Moudre le grain et conserver le produit fini

Un moulin à céréales transforme blé, seigle ou maïs en mouture de la finesse voulue, aussi bien pour la fournée que pour l'aliment du bétail. Les grilles interchangeables règlent le résultat, et les égreneuses détachent d'abord les grains de l'épi de maïs. Une fois le produit prêt, il se garde bien plus longtemps sous vide qu'à l'air libre au réfrigérateur : fromage, viande et portions de réserve restent frais, sans brûlure de congélation.

Questions fréquentes

Par quoi commencer en fromagerie ?
Par un coffret loisir avec presse, moules et accessoires. Il permet de faire fromages frais, pâtes pressées et yaourts sans tout acheter pièce par pièce.

Un pasteurisateur est-il indispensable pour le fromage ?
Pas pour votre consommation, avec un lait sain. Dès que vous traitez de plus grandes quantités ou du lait d'une autre origine, c'est le choix sûr.

Un moulin à céréales est-il rentable ?
Dès que vous boulangez ou moulez régulièrement, oui. Le grain fraîchement moulu a plus de goût et vous choisissez vous-même la finesse.