Couteaux à onglon : finition précise chez bovins et ovins

Couteaux à onglon : une lame affûtée pour une coupe nette

Au parage, c'est le dernier geste de la main qui décide du résultat. Une lame affûtée tranche la corne proprement au lieu de l'arracher, et vous travaillez plus calmement et plus vite. Un bon couteau à onglon tient fermement en main et passe avec peu de force. Vous trouvez ici des modèles pour les bovins, ovins et caprins avec la pierre à aiguiser qui va avec.

Formes de lame et manches

Les couteaux Profi et SuperProfi sont faits pour un usage fréquent chez le bovin. Les couteaux de pied Profi à manche en bois précieux existent en version simple et double tranchant, selon que vous tirez dans un seul sens ou que vous travaillez sur les deux bords sans changer de prise. Pour les endroits étroits de l'espace interdigité, vous prenez le couteau Profi étroit, disponible pour gaucher et pour droitier. Sur la corne plus tendre du mouton et de la chèvre, le couteau Profi pour chèvres et moutons, à lame plus petite, fait ses preuves. Le ProfiLoop à lame en boucle enlève la corne détachée à plat, et un couteau pliant se glisse dans la poche quand vous voulez juste jeter un oeil au pâturage. Quand la corne pousse fort, la lame de parage DICK complète l'équipement.

Affûter et travailler en sécurité

Un couteau ne vaut que ce que vaut son tranchant. La pierre plate ovale reprend le biseau en quelques passes, de préférence entre deux animaux et pas seulement le soir. Gardez un angle constant et travaillez avec peu de pression, la lame restera longtemps en forme. Coupez toujours en éloignant la lame du corps et immobilisez la patte dans la cage de parage ou sur le trépied. Des gants protègent la main libre. Après le travail, nettoyez la lame, séchez-la et mettez une goutte d'huile dessus pour éviter la rouille.

Questions fréquentes

Simple ou double tranchant, que choisir ?
Cela dépend de votre façon de travailler. Les couteaux à un tranchant se mènent dans un seul sens, la seconde lame ne vous gêne jamais. Les modèles à double tranchant évitent de changer de prise, car vous tirez sur les deux bords de l'onglon.

À quelle fréquence réaffûter ?
Chez le bovin, au plus tard après quelques animaux, car le sable et les petits cailloux dans la corne émoussent vite le tranchant. Un passage rapide sur la pierre suffit alors.

Faut-il un couteau à part pour le mouton et la chèvre ?
C'est judicieux. Le couteau Profi pour chèvres et moutons a une lame plus petite et s'accommode mieux d'un onglon fin. Beaucoup travaillent surtout à la cisaille et n'utilisent le couteau que pour la finition.