Couteaux à fromage : la lame Sanelli adaptée à chaque pâte
Pâte dure, pâte molle et parmesan demandent des lames différentes. Couteaux professionnels Sanelli pour l'étal, la cuisine et la vente directe.
Sanelli Couteau à fromage Pavia pour Parmesan et Grana, 12 cm
Variantes de 7,50 €
Prix régulier : 26,75 € %
Couteau à saucisson Salato Sanelli Premana, lame de 30 cm, couteau de cuisine
Prix de vente : 52,50 € Prix régulier : 54,90 € (économie de 4.37%)
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Sanelli Couteau à fromage Pavia, lame 11 cm, qualité professionnelle
Prix de vente : 43,75 € Prix régulier : 47,90 € (économie de 8.66%)
Sanelli Couteau à pâte molle Premana, lame 22 cm, manche ergonomique
Prix régulier : 47,25 €
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Sanelli Couteau à truffe inox dentelé avec manche en noyer, 20 cm
Prix de vente : 40,90 € Prix régulier : 42,90 € (économie de 4.66%)
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Sanelli Premana Couteau à fromage 2 pointes, 12 cm
Prix de vente : 15,90 € Prix régulier : 18,90 € (économie de 15.87%)
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Couteau à fromage à crochet Sanelli Uncino, lame 9 cm
Prix de vente : 24,90 € Prix régulier : 25,90 € (économie de 3.86%)
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Sanelli Trancheur à truffes San-Slice inox lisse, 20 cm
Prix de vente : 27,19 € Prix régulier : 33,50 € (économie de 18.84%)
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Sanelli Couteau à fromage double manche Skin vert, 50 cm
Prix de vente : 103,92 € Prix régulier : 129,90 € (économie de 20%)
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Couteau à jambon et fromage Salato Largo Sanelli, 41 cm
Prix de vente : 99,90 € Prix régulier : 104,90 € (économie de 4.77%)
Couteaux à fromage : la bonne lame pour chaque fromage
Un couteau parfait sur un camembert échoue sur une pâte dure affinée. À chaque type de fromage correspond donc une forme de lame. Nos couteaux viennent de Sanelli, fabricant professionnel italien dont la gamme est pensée pour l'étal et la fromagerie. Du petit couteau crochet au couteau à deux poignées de 50 cm, tout y est.
Pâtes dures, parmesan et grandes meules
Sur le parmesan, le grana et l'asiago, on ne coupe pas : on casse. Pour cela, il y a le couteau Pavia et sa lame amande courte et robuste, que l'on enfonce dans la meule avant de faire levier, ainsi que la version Pavia pâte dure de 11 cm. Le couteau crochet Uncino de 9 cm rend le même service en prenant appui dans la meule. Les grandes meules se partagent avec les couteaux à deux poignées : le Premana de 36 cm ou le modèle vert de la ligne Skin en 50 cm, sur lequel vous appuyez régulièrement des deux mains. Pour des coupes droites et nettes d'un seul geste, il y a la lyre à fromage avec fil de 130 cm, qui ne tire pas même sur les pâtes collantes.
Pâtes molles, charcuterie et truffes
Les pâtes molles et collantes demandent peu de surface de contact. Le couteau à pâte molle Premana de 22 cm est fait pour cela, tout comme les couteaux à double pointe Premana de 12 cm et Zancato de 18 cm, dont la fourche à l'extrémité emporte directement la part coupée. Pour la charcuterie, nous proposons le Salato de 30 cm et le couteau à trancher Salato Largo de 41 cm. Et pour compléter le plateau, deux trancheurs à truffe de 20 cm : le San-Slice à lame lisse et un modèle denté à manche en noyer.
Questions fréquentes
Quel couteau pour le parmesan ?
Un couteau Pavia ou le crochet Uncino. Les deux sont faits pour casser la pâte dure, pas pour la trancher de part en part.
Pourquoi le fromage colle-t-il à la lame ?
Parce que la surface de contact est trop grande. Prenez un couteau à double pointe ou un fil, et il ne restera presque plus de pâte dessus.
Comment entretenir les couteaux ?
Lavez-les à la main, essuyez-les aussitôt et affilez-les régulièrement. Le lave-vaisselle abîme durablement le tranchant et le manche.
Couteaux à fromage Sanelli
Chaque fromage a sa lame, et le fabricant professionnel italien Sanelli couvre tout le spectre. Pour le parmesan, le grana et l'asiago, il y a les couteaux Pavia à lame amande courte, faits pour casser la pâte, ainsi que le couteau crochet Uncino de 9 cm. Les grandes meules se partagent avec les couteaux à deux poignées Premana de 36 cm ou le modèle vert de la ligne Skin en 50 cm, et pour la coupe droite d'un seul geste, il y a la lyre avec fil de 130 cm. Les pâtes molles se travaillent mieux avec le couteau Premana de 22 cm et les couteaux à double pointe Premana 12 cm et Zancato 18 cm, sur lesquels il reste moins de matière. Pour la charcuterie, nous avons le Salato 30 cm et le Salato Largo 41 cm ; pour le plateau, deux trancheurs à truffe de 20 cm. L'entretien est le même partout : lavage à la main, essuyage immédiat, affilage régulier.