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Avec un Mors de tête en olive, les extrémités de l'embout sont épaissies en forme d'olive et cette ligne est prolongée par les anneaux. Le but de cette construction du mors est d'éviter que les coins de la bouche du cheval ne soient pincés ou que le mors ne soit tiré par la bouche. Comme l'embout n'est pas coulisse sur les anneaux de bride, la bride à tête d'olive a un faible effet de levier il existe également des modèles à simple et double rupture.